Les plats célèbres de Xi'an

Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China from New York's Favorite Noodle Shop est le livre de cuisine tant attendu du restaurant emblématique, révélant des recettes inédites.

« Des photographies vibrantes… aussi agréables à feuilleter qu’à cuisiner . » ―New York Times

« Pour tout cuisinier ou gourmet, avoir accès à ces recettes est presque injuste. » ― Richard Blais, gagnant, Top Chef All-Stars

« Une chronique culturelle de la cuisine et de l'expérience des immigrants en Amérique. » ― Vogue

Depuis son ouverture en 2005, Xi'an Famous Foods s'est développé à partir d'un seul stand à Flushing jusqu'à 14 emplacements à Manhattan, Brooklyn et Queens. Le PDG Jason Wang dévoile l'histoire inédite de la naissance de cet empire, ainsi que les recettes inédites qui ont contribué à créer cette icône de New York. Les recettes comprennent :

• Salade de légumes du tigre
• Soupe à la viande d'agneau
• Liang Pi « Nouilles à la peau froide »
• Agneau épicé au cumin
• Boulettes épicées et aigres XFF
• Bouillie de bœuf et de ginkgo
• Bouillon de fondue chinoise aux herbes
• Poisson entier épicé au cumin
• Bœuf épicé et piquant
• Et plus encore !

Wang écrit dans son introduction : « Voici la version jamais racontée de la création de l'empire XFF : les arrêts étranges et aléatoires en cours de route, le drame familial dans les coulisses, le travail caché dans les recettes secrètes et, oui, un très bon agneau épicé au cumin. »

Ce livre de recettes unique et extraordinaire aide les cuisiniers amateurs à préparer les plats que les fans de Xi'an Famous Foods adorent tout en explorant la cuisine et la culture dynamiques de Xi'an. Transportant les lecteurs dans les rues de Xi'an et dans les cuisines du quartier chinois de New York, Xi'an Famous Foods est le livre de recettes que les fans de Xi'an Famous Foods attendaient.

Comprend des photographies en couleur