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Win Son présente un livre de cuisine taïwanaise américaine
Win Son présente un livre de cuisine taïwanaise américaine
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L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE : Los Angeles Times, Food & Wine
Un guide moderne et savoureux sur la cuisine américaine taïwanaise, de Josh Ku et Trigg Brown, copropriétaires de la célèbre boulangerie Win Son de Brooklyn, et de Cathy Erway, célèbre écrivaine lauréate du prix James Beard et experte en cuisine.
Josh Ku, né dans le Queens de parents originaires du sud de Taïwan, et Trigg Brown, originaire de Virginie et dont le mentor était un chef taïwanais-américain, ont noué une amitié autour de la nourriture, en particulier de l'excellent tsang ying tou, ou « tête de mouche », un plat de ciboulette hachée et embrassée de graisse de porc. Leur obsession pour la cuisine et la culture taïwanaises les a poussés à ouvrir Win Son ensemble en 2016. Le restaurant d'East Williamsburg s'est rapidement imposé comme une destination incontournable et il faut souvent attendre longtemps pour déguster sa cuisine américaine taïwanaise vibrante et savoureuse. Avec 100 recettes créatives mais accessibles, ce livre dévoilera l'histoire de cette cuisine de la diaspora. Tout en présentant des plats classiques et des favoris bien connus, ce livre de cuisine élargit également la définition de cette cuisine, en introduisant de nouveaux plats aux touches audacieuses qui sont amusants, savoureux et résolument américains. Comprend des recettes telles que :
Ku et Brown se sont associés à Cathy Erway, experte en cuisine taïwanaise et écrivaine renommée, pour créer Win Son Presents a Taiwanese American Cookbook qui explore et célèbre la cuisine de Taïwan et son bouillonnement d'influences créatives. Raconté à travers les yeux, les papilles gustatives, les voyages et la vie trépidante de Ku, Brown et Erway, ce livre met en lumière la cuisine de cette nation insulaire méconnue.
Comprend des photographies en couleur
Un guide moderne et savoureux sur la cuisine américaine taïwanaise, de Josh Ku et Trigg Brown, copropriétaires de la célèbre boulangerie Win Son de Brooklyn, et de Cathy Erway, célèbre écrivaine lauréate du prix James Beard et experte en cuisine.
Josh Ku, né dans le Queens de parents originaires du sud de Taïwan, et Trigg Brown, originaire de Virginie et dont le mentor était un chef taïwanais-américain, ont noué une amitié autour de la nourriture, en particulier de l'excellent tsang ying tou, ou « tête de mouche », un plat de ciboulette hachée et embrassée de graisse de porc. Leur obsession pour la cuisine et la culture taïwanaises les a poussés à ouvrir Win Son ensemble en 2016. Le restaurant d'East Williamsburg s'est rapidement imposé comme une destination incontournable et il faut souvent attendre longtemps pour déguster sa cuisine américaine taïwanaise vibrante et savoureuse. Avec 100 recettes créatives mais accessibles, ce livre dévoilera l'histoire de cette cuisine de la diaspora. Tout en présentant des plats classiques et des favoris bien connus, ce livre de cuisine élargit également la définition de cette cuisine, en introduisant de nouveaux plats aux touches audacieuses qui sont amusants, savoureux et résolument américains. Comprend des recettes telles que :
- Aubergines frites au vinaigre noir, labneh et noix de cajou épicées
- Crevettes grillées au beurre de piment et à la coriandre
- Nouilles au sésame noir et champignons
- Gros pains au poulet avec mayonnaise Fu Ru, coriandre et oignons verts
- Tofu Mapo blanc de Pei
Ku et Brown se sont associés à Cathy Erway, experte en cuisine taïwanaise et écrivaine renommée, pour créer Win Son Presents a Taiwanese American Cookbook qui explore et célèbre la cuisine de Taïwan et son bouillonnement d'influences créatives. Raconté à travers les yeux, les papilles gustatives, les voyages et la vie trépidante de Ku, Brown et Erway, ce livre met en lumière la cuisine de cette nation insulaire méconnue.
Comprend des photographies en couleur
ABOUT THE AUTHOR
Josh Ku , copropriétaire de Win Son et Win Son Bakery, est un ancien gestionnaire immobilier et de construction aux multiples talents originaire de Long Island. Win Son (qui signifie « abondance ») doit son nom à l'ancienne entreprise textile du grand-père de Ku à Taiwan.Trigg Brown est le chef et copropriétaire de Win Son. Il a travaillé sous la direction du chef taïwanais américain Pei Chang au Keswick Hall and Golf Club, qui lui a fait découvrir l'île et l'a encouragé à développer ses talents culinaires. Brown a également travaillé dans plusieurs restaurants réputés, notamment Colicchio & Sons, Craft et Upland.
Cathy Erway est une écrivaine culinaire lauréate du prix James Beard et l'auteur de The Food of Taiwan , le premier livre de recettes d'un grand éditeur américain à explorer la culture culinaire de Taïwan. En tant qu'experte en la matière, Erway a écrit sur la cuisine taïwanaise dans des publications telles que TASTE , Eater, Food & Wine , le magazine New York , Bon Appetit , Lucky Peach , et bien d'autres.
PRODUCT DETAILS
ISBN: 9781419747083
Publisher: Livres d'Abrams
Format: Couverture rigide sur planches
Pub Date: 20230124
Height: 10 inches
Width: 8 inches
No. of Pages: 272
Illustrations: 200 photographies en couleur
Category: CUISINE / Régionale et culturelle / Asiatique
Category: CUISINE / Chefs Individuels & Restaurants
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