Levure sauvage

Apprenez à fabriquer votre propre levain, ainsi que de délicieux pains et autres produits de boulangerie ! Aucune levure instantanée ou active n'est requise !

Et si le secret d’un pain authentique, naturel et délicieux résidait dans la fabrication de votre propre levain, cet agent qui incorpore levures et bactéries sauvages dans votre pain, lui donne vie et lui donne une saveur riche et robuste ? Fort de ses années d’expérience et de formation culinaire, le boulanger français Mouni Abdelli vous invite à découvrir la joie et la satisfaction de fabriquer votre propre levain naturel, qui offre une saveur incomparable et libère tous les bienfaits nutritionnels et digestifs du pain que vous faites cuire. Contrairement au pain industriel produit en masse et malsain, faire son propre pain cuit maison est un retour aux ingrédients naturels et nourrissants, et une invitation à ralentir et à revenir au processus simple et magique de la fabrication du pain.

Avec les conseils et les recettes d'Abdelli, vous apprendrez d'abord à fabriquer votre propre levain à partir de zéro, puis à l'intégrer dans plusieurs recettes en fonction de vos goûts et des autres ingrédients. Vous apprendrez à faire de nombreux types de pain, notamment du pain au levain, des baguettes, des ciabattas, des challah, des tortillas et des pitas. Vous pourrez également utiliser votre levain pour aller au-delà du pain et préparer de délicieuses gaufres, des brownies, de la pâte à pizza, des beignets et bien plus encore ! Au fil du livre, vous deviendrez un expert en fabrication de pain en apprenant à entretenir votre levain : le nourrir, le conserver et l'utiliser pour faire les meilleurs pains et produits de boulangerie faits maison que vous ayez jamais goûtés !