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Wazwaan
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- Premier livre détaillant les recettes secrètes de la célèbre famille Waza - les maîtres cuisiniers du Cachemire
- Explore la préparation élaborée et la présentation cérémonielle du wazwaan
Pour la première fois, le trésor exotique de recettes secrètes de la célèbre famille des waza - les maîtres chefs du Cachemire - est mis à la disposition de tous ceux qui aiment la cuisine de la belle vallée.
ABOUT THE AUTHOR
Maître de la cuisine cachemirienne, Khan Mohammed Sharief Waza appartient à la famille Waza, qui a introduit le wazwaan au Cachemire. Toujours intéressé par la tradition familiale, il a rejoint son père, le légendaire Abdul Ahad Waza, à un très jeune âge. Il dit : « Mon père avait l'habitude de dire que le wazwaan est un festin pour les rois. Tout ce que je sais sur les subtilités de l'art du wazwaan, je l'ai appris de lui ». Khan Mohammed Sharief Waza et ses frères, Shafi et Rafiq, ont popularisé le wazwaan en Inde et à l'étranger. Partout où il y a un festival de cuisine cachemirienne, la restauration est invariablement assurée par leur entreprise basée à Delhi, Ahad Sons. Le dévouement passionné des frères à la cause de la promotion du wazwaan partout et près de chez eux leur a permis de se tailler une place de choix dans la cuisine gastronomique cachemirienne. Rocky Mohan est un fin gourmet qui se targue de faire revivre l’héritage culinaire indien. Sa connaissance de la cuisine indienne est le fruit de deux facteurs : ses racines parentales à Rawalpindi, où il est de tradition que les hommes cuisinent, et ses années de célibat à Londres, où il avait envie de manger à la maison et cuisinait généralement ses propres repas. Aujourd’hui, il aime cuisiner pour ses invités malgré ses horaires de travail chargés. En fait, il préférerait être connu comme un chef par excellence plutôt que comme le directeur exécutif de la brasserie Mohan Meakin, son avatar professionnel. Rocky Mohan est l’auteur de plusieurs livres de cuisine à succès, dont The Art of Indian Cuisine, Wazwaan:Traditional Kashmiri Cuisine et Rice & Spice. Ses chroniques culinaires pour India Today Plus et Indiatimes.com ont été extrêmement populaires, et sa chronique dans Hindustan Times a été diffusée sans interruption pendant quatre-vingts semaines.PRODUCT DETAILS
ISBN: 9788194110934
Publisher: Livres Roli
Format: Relié
Pub Date: 20200530
Height: 9.75 inches
Width: 7.57 inches
No. of Pages: 96
Category: CUISINE / Ingrédients spécifiques / Herbes, épices, condiments
Category: CUISINE / Ingrédients spécifiques / Généralités
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