Le livre de recettes de légumes sans gaspillage

N'est-il pas temps de commencer à cuisiner des légumes de A à Z ? Apprenez à tirer le meilleur parti des produits comestibles de votre jardin ou des produits du marché fermier !

Le livre de recettes de légumes sans gaspillage vous aidera à cuisiner des légumes verts, des haricots, des racines et des herbes avec des recettes de saison qui utilisent chaque partie comestible de la plante. L'auteur Linda Ly partage une grande variété de recettes et de techniques de son populaire livre de recettes CSA , du marinage créatif (pensez à l'écorce de pastèque) aux pestos parfaits. Les chapitres et les recettes comprennent :

• Tomates et poivrons : sauce tomate épicée à la menthe infusée de feuilles de tomates, salsa d'été fermentée épicée, soupe de poulet épicée au gingembre avec feuilles de poivron fanées, poivrons Padron grillés et oignons blancs
• Légumes à feuilles vertes : salade de boulgour printanière au pesto de tiges de chou frisé avec bourgeons de chou frisé, feuilles de chou vert farcies, nouilles potlikker aux feuilles de chou vert, feuilles de brocoli et wrap au falafel cuit au four
• Petits pois et haricots : salade de pousses de pois avec radis et carottes, haricots poêlés avec pesto de feuilles de haricots, curry de haricots verts avec épinards fanés, salade de feuilles de féverole aux agrumes, feta et noix, cosses de féveroles carbonisées au parmesan
• Bulbes et tiges : fenouil et pesto au gingembre, frites maison de chou-rave avec aïoli au thym, crostini aux poireaux verts, champignons sauvages et fromage de chèvre, soupe aux oignons verts, crêpe aux oignons verts avec sauce soja épicée
• Racines et tubercules : Salsa de fanes de carottes, Beetza Beetza, gousses de radis sucrées et épicées marinées rapidement, houmous salé aux patates douces, soupe crémeuse aux patates douces au sirop d'érable, pommes de terre Hasselback, cornichons vietnamiens aux carottes et au daikon
• Melons et courges : kimchi à l'écorce de pastèque, écorce de pastèque sautée, bisque de courge musquée au gingembre, quatre façons de griller des graines de citrouille, soupe de pousses de courge sicilienne, chili à la citrouille ivre, concombre poêlé à la sauce sésame et miel
• Fleurs et herbes : vinaigre de fleur de ciboulette, pesto de capucine, pesto de pépites de coriandre, chimichurri, feta marinée aux herbes et vinaigrette aux herbes « tout compris »

Que vous ayez hâte de profiter au maximum du marché fermier ou d'utiliser chaque parcelle de la générosité de votre jardin, c'est le livre qui garde la nourriture sur votre table et hors de la poubelle (ou du bac à compost) !