Le livre de recettes végétariennes du Moyen-Orient

Lauréat du prix littéraire de la Fondation James Beard 2017 : Cuisine végétale

Une collection de plats végétariens influencés par les saveurs du Moyen-Orient de Salma Hage, auteur du classique à succès, The Lebanon Kitchen , également publié par Phaidon.

Recueil définitif, frais et accessible de 150 recettes traditionnelles d'une voix faisant autorité sur la cuisine maison du Moyen-Orient, le nouveau livre de Salma Hage s'inscrit dans la lignée des tendances occidentales actuelles de réduction consciente de la viande et de l'ancienne culture du Moyen-Orient des repas largement végétariens de style mezze.

Traditionnellement, le régime alimentaire du Moyen-Orient se composait principalement de légumes, de fruits, d'herbes, d'épices, de légumineuses, de céréales et de légumineuses. Salma simplifie cette cuisine qui devient rapidement populaire avec des recettes faciles à réaliser, dont beaucoup proposent des options végétaliennes et sans gluten.

S'inspirant d'ingrédients phéniciens anciens et précieux, de l'huile d'olive aux figues fraîches et aux dattes riches, ce livre propose un éventail de délicieux petits déjeuners et boissons, mezze et salades, légumes et légumineuses, céréales et desserts. Salma montre comment tirer facilement le meilleur parti des fruits et légumineuses familiers du quotidien, ainsi que des ingrédients plus exotiques désormais largement disponibles en dehors du Moyen-Orient, avec des recettes nourrissantes si savoureuses et satisfaisantes qu'elles conviennent aussi bien aux végétariens qu'aux mangeurs de viande.