Les Chroniques des Cinq Épices du Bengale, édition augmentée

GAGNANT DU PRIX GOURMAND COOKBOOK pour le meilleur livre de cuisine indienne

« Quel livre séduisant, un monde de saveurs alléchantes qui n’attendent qu’à être cuisinées, goûtées, expérimentées… mais la portée du livre est bien plus vaste, avec notamment une histoire personnelle et bien racontée de la cuisine bengali. J’adore ce livre ! » — Deborah Madison, auteur de The New Vegetarian Cooking for Everyone

Désormais enrichi de plus de 60 nouvelles recettes et d'une nouvelle section photo, ce favori éternel de la cuisine bengali est plus complet que jamais ! Les Bengalis ont été comparés aux Français en termes de peuples obsédés par la nourriture, car les repas et les divertissements font partie intégrante de la culture. Ce livre commence par une introduction approfondie à la culture et à la cuisine bengali, avec des sections sur les épices, les ingrédients et l'équipement. Vous trouverez ci-dessous des chapitres de recettes (incorporant un équilibre de recettes traditionnelles et contemporaines) sur le riz et le pain, les lentilles, les légumes frits et les beignets, les entrées végétariennes, les plats principaux végétariens, les œufs, le poisson, le poulet et la volaille, les plats de viande, les chutneys et les relish, les boissons et les collations et les desserts.

Comprend 200 recettes faciles à suivre, dont un nouveau chapitre sur les plats bengalis d'influence mondiale, ainsi que des sections sur les pâtes d'épices, les mélanges d'épices et les outils essentiels, ainsi que des barres latérales avec des anecdotes familiales et des informations historiques et culturelles.

Exemples de recettes :

• Biryani au poulet et au kacchi
• Haleem (bouillie de lentilles, de viande et de céréales)
• Épinards à la crème et à la moutarde (Shorshe Saag)
• Riz bengali doré parfumé
• Poisson dans une sauce légère au gingembre (Halka Pabda Maacher Jhol)
• Riz au safran avec boulettes de viande (Moti Churi Biryani)
• Pois cassés jaunes avec chou-fleur et radis (Mulo ar Kopir Data Diye Motor Dal)
• Ragoût de légumes bengali épicé au poivre
• Aubergines poêlées légèrement épicées (Begun Bhaja)
• Channa Pudding (Channar Payesh)
• Gâteaux au fromage blanc (Sandesh)