L'art de noter le levain

Faites de chaque pain une œuvre d'art Préparez-vous à faire cuire du pain aussi phénoménal que savoureux. Brittany Wood, graphiste et boulangère, vous propose un guide magnifique et complet sur tout ce qui concerne le marquage du levain. Avec de magnifiques photos pleine page, des tutoriels étape par étape et des conseils d'experts, Brittany couvre toutes les compétences dont vous aurez besoin pour réussir à créer des motifs uniques sur vos pains. Découvrez comment la profondeur et le timing de vos coupes peuvent affecter la façon dont vos lignes cuisent et éclatent, et ne soyez plus jamais déçu par une pâte dégonflée tandis que la voix calme et encourageante de Brittany vous guide à travers une grande variété de motifs éblouissants. En prime, Brittany inclut sa méthode éprouvée pour le levain à haute hydratation. Elle va ensuite encore plus loin avec 10 recettes supplémentaires aux saveurs incroyables, comme le levain au cheddar fort et au romarin et le levain au chocolat et à la cannelle, ainsi que des produits aux formes magnifiques comme le pain étoilé festif à la brioche orange. Grâce à cette ressource inspirante, vous ferez preuve de créativité et d'art dans chaque pain que vous préparerez et donnerez vie à vos rêves de notation du levain avec un pain qui n'a jamais été aussi beau.