La Table Arabesque

« La Table Arabesque regorge de plats qui puisent leurs racines dans la tradition et qui, en même temps, la transcendent de manière créative (et délicieuse !). C'est merveilleux ! » - Yotam Ottolenghi

« Rafraîchissant est… le meilleur mot pour décrire le livre de Mme Kassis… The Arabesque Table fait un zoom arrière, examinant à la fois l'histoire et l'évolution des plats arabes, suggérant une autre approche, plus riche, pour comprendre la nourriture. » - Wall Street Journal

L'auteur très apprécié et nominé au prix James Beard, Reem Kassis, présente une collection acclamée et unique de recettes contemporaines originales retraçant la riche histoire de la cuisine arabe.

The Arabesque Table s'inspire de la cuisine traditionnelle du monde arabe, mêlant les recherches historiques et les connaissances culturelles de Reem Kassis à ses interprétations contemporaines d'une cuisine ancienne et remarquablement diversifiée.

Avec sa voix personnelle et engageante, Reem fait le lien entre le passé et le présent pour ouvrir le monde de la cuisine arabe d'aujourd'hui, en présentant une mosaïque de 130 recettes maison délicieuses et accessibles. Organisées par ingrédient principal, les recettes et les photographies vives donnent vie aux plats tandis que son récit offre non seulement un sens du goût, mais aussi un sens du temps et du lieu.

Plus qu’une simple compilation de recettes arabes modernes, The Arabesque Table célèbre l’évolution de la cuisine arabe et les histoires de connexions interculturelles qu’elle raconte, rendant hommage à l’histoire et au voyage qui ont conduit à ce point.

Avec le passé pleinement exposé dans ce livre passionnant et intensivement recherché, vous trouverez des plats de l'âge d'or de l'islam: comme le Narjissiya (un hachis de fèves et d'œufs) et le Makmoora (une tourte au poulet, à l'oignon et aux pignons de pin), ainsi que des interprétations contemporaines et d'inspiration mondiale: comme le cheesecake au tahini et le Fatteh à la courge musquée caramélisée au za'atar, révélant une cuisine vibrante, nourrissante et excitante, mais surtout, nous rappelant à quel point la nourriture est puissante pour définir la relation entre les gens, le lieu et l'identité.