Douce Terre de Liberté

Une histoire narrative délicieuse et délicieuse de la tarte en Amérique, de l'époque coloniale au mouvement des droits civiques et au-delà.

Avec des recettes correspondantes pour chaque chapitre et des encadrés de faits insolites tout au long, ce livre, lauréat du prix de l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP) pour la meilleure écriture littéraire ou historique sur l'alimentation, est une histoire de l'alimentation divertissante, informative et tout à fait charmante pour les boulangers, les amateurs de desserts et les passionnés d'histoire.

En fin de compte, l’histoire de la tarte est l’histoire de l’Amérique elle-même, et il est temps de s’y mettre.

De la tarte à la citrouille qui orne la table de Thanksgiving à la tarte aux pommes du pique-nique du 4 juillet, presque tous les Américains partagent une certaine nostalgie pour un simple cercle de croûte et de garniture. Mais l'histoire des États-Unis avec la tarte n'a pas toujours été aussi douce.

Après tout, c'est une part de tarte aux cerises au comptoir du restaurant Woolworth's, par un après-midi frais de février, qui a contribué à déclencher les sit-in à Greensboro et une vague de manifestations anti-ségrégation dans tout le Sud pendant le mouvement des droits civiques. La tarte à la mélasse, quant à elle, capture les séquelles du traumatisme racial et de l'oppression hérités de l'histoire de l'esclavage aux États-Unis, et la tarte à la gelée illustre les pressions et les contradictions des rôles de genre dans une société moderne en évolution.

Nous connaissons tous le réconfort chaleureux de la tarte aux pommes dite « typiquement américaine »... mais comment la tarte est-elle devenue le symbole d’une nation ?

Dans Sweet Land of Liberty: A History of America in 11 Pies , l'écrivain culinaire primé Rossi Anastopoulo aborde avec humour et esprit notre relation avec la tarte. Depuis des siècles, la tarte est une icône malléable, récupérée à de nouvelles fins sociales et politiques. Anastopoulo retrace les tartes tissées dans notre histoire, en suivant l'évolution de notre pays à travers des siècles d'innovation et de changement.

Comprend des illustrations