Des airs gourmands
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L'équipe derrière le podcast culinaire le plus ancien, Snacky Tunes , présente un livre unique en son genre explorant la relation profonde des chefs avec la musique à travers des histoires et des recettes inédites
Fondé en 2009 par Darin et Greg Bresnitz, le podcast Snacky Tunes a servi de première plateforme pour discuter de nourriture et de musique, créant un espace pour les chefs, restaurateurs, musiciens et groupes pour partager leurs histoires et leurs processus créatifs.
Dans ce livre unique à reliure souple avec une conception graphique et une typographie ludiques, les frères Bresnitz présentent Snacky Tunes - une collection de 77 entretiens francs inédits des chefs les plus acclamés au monde - mettant en valeur ces échanges nourrissants pour l'âme, dans lesquels la nourriture et la musique s'entremêlent parfaitement.
Les chefs partagent des histoires personnelles sur le rôle essentiel que joue la musique dans leur carrière, façonnant leur identité, stimulant la créativité et influençant les restaurants qu'ils construisent et la nourriture qu'ils servent. Organisées par ordre alphabétique, les entrées individuelles sont également accompagnées d'une recette inédite et d'une playlist personnalisée élaborée par chaque chef, montrant comment une bande-son donne le ton à leurs cuisines, leurs restaurants et alimente leur processus créatif.
Comprend des avant-propos du célèbre rédacteur en chef de Food & Drinks d' Esquire, Jeff Gordinier, et du musicien nominé aux Grammy Awards Jaime « EL-P » Meline de Run the Jewels.
Snacky Tunes présente les esprits culinaires innovants de chefs tels que : Selassie Atadika, propriétaire de Midunu au Ghana ; le chef brésilien Alex Atala, propriétaire de DOM à Sao Paulo ; May Chow, qui a été présentée comme la « meilleure femme chef » de Chine en 2017 ; Pooja Dhingra, qui a fondé la chaîne de pâtisseries de Mumbai Le15 ; Michael Fojtasek qui dirige Olamaie, nominé au James Beard Award, à Austin, au Texas ; Ignacio Mattos, né en Uruguay, qui cuisine des plats qui reflètent son éducation culinaire et ses expériences à New York ; Asma Khan, chef-propriétaire du célèbre restaurant Darjeeling Express à Londres ; et Shohei Yasuda, du Japon, qui possède Kabi à Tokyo.
ABOUT THE AUTHOR
Depuis 2001, Darin Bresnitz travaille dans les médias culinaires, en se concentrant sur les gens de l'industrie, leurs histoires et les boissons incroyables qu'ils proposent. Il a développé et réalisé de nombreuses émissions de cuisine, comme Dinner With The Band d'IFC, s'efforçant toujours de créer une nouvelle approche du format. En 2014, il a créé le concept des 29Rooms de Refinery29, contribuant à inaugurer l'ère moderne des événements immersifs. En 2016, il a rejoint Tastemade, où il travaille actuellement en tant que directeur de séries originales, créant des séries comme Cooking with Pride et In The Shadow Of . Depuis 2009, il co-anime et coproduit Snacky Tunes de Heritage Radio Network avec son frère jumeau, Greg, et leur meilleur ami, Khoung. Ensemble, ils ont interviewé plus d'un millier de chefs, restaurateurs, barmans, musiciens, artistes et autres cohortes culinaires. Il vit à Los Angeles et est marié à sa meilleure amie, Anna, et ensemble, ils élèvent leur belle fille, Joséphine, et leur beau chien, Meatball.
Greg Bresnitz a grandi très jeune en écoutant la radio depuis le siège arrière lors de voyages en famille. Il a fait ses premiers pas à l'antenne à l'âge de 19 ans. Peu de temps après, il a découvert sa passion pour la création d'événements expérientiels et pour le rapprochement de tous types de personnes à travers la culture, la curiosité et les valeurs communes. Après avoir produit la série culinaire et musicale primée Dinner With The Band d'IFC, Greg a commencé une carrière dans l'hôtellerie. Travaillant pour des marques internationales telles que Ace Hotel et Selina, Greg a élaboré des programmes culturels primés et lancé des salles de spectacle, tout en dirigeant le développement commercial et la conceptualisation de propriétés. Pendant plus d'une décennie, Greg a également collaboré avec son frère jumeau Darin et son meilleur ami Khoung pour animer et produire Snacky Tunes de Heritage Radio Network. Ensemble, ils ont interviewé plus d'un millier de chefs, restaurateurs, barmans, musiciens, artistes et autres chefs culinaires. Greg vit à New York avec sa femme, sa fille nouveau-née et son chiot.
Khuong Phan est coproducteur du podcast Snacky Tunes . Il est également actuellement responsable des relations publiques et de la communication pour le secteur de l'alimentation et des boissons pour le groupe hôtelier Ace. Avant de rejoindre Ace, il dirigeait le bureau de la côte ouest de Bullfrog + Baum, une agence de premier plan dans le secteur de l'hôtellerie. Khuong a commencé sa carrière professionnelle en tant que journaliste de presse écrite dans son État natal de Floride, et a remporté des prix du Florida Press Club et de la Florida Society of Newspaper Editors. Passé aux relations publiques et au marketing il y a plus de dix ans, il a contribué à concevoir et à mettre en œuvre des campagnes stratégiques pour un grand nombre de chefs, de restaurants et de marques les plus respectés du secteur de l'hôtellerie. Parmi ses anciens clients figurent Marc Vetri, Dale Talde, Wolfgang Puck, Bobby Flay, Curtis Stone, STARR Restaurants, Lettuce Entertain You Enterprises, SLS Hotels, Melissé, n/naka, Acorn et Hinoki & the Bird. Son travail pour le compte de clients a été vu dans divers médias tels que GQ, Food & Wine, Esquire, The New York Times, The Los Angeles Times, Bon Appetit, NPR, Saveur et The Wall Street Journal .
PRODUCT DETAILS
ISBN: 9781838661366
Publisher: Éditions Phaidon
Format: Livre broché / souple
Pub Date: 20201014
Height: 8.9 inches
Width: 6.6 inches
No. of Pages: 320
Category: CUISINE / Chefs Individuels & Restaurants
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