De la graine à l'assiette, du sol au ciel

Ce livre de cuisine enrichissant célèbre huit plantes importantes que les Amérindiens ont introduites dans le reste du monde : le maïs, les haricots, la courge, le piment, la tomate, la pomme de terre, la vanille et le cacao, avec plus de 100 recettes.

Lorsque ces huit plantes amérindiennes ont traversé l'océan après 1492, les cuisines du monde ont changé à jamais. Dans Seed to Plate, Soil to Sky , l'auteure et cheffe lauréate du prix James Beard, Lois Ellen Frank, présente la splendeur et l'importance de cette histoire culinaire amérindienne et l'associe à de délicieuses recettes modernes à base de plantes utilisant des ingrédients amérindiens. En collaboration avec le conseiller culinaire amérindien Walter Whitewater, Seed to Plate, Soil to Sky partage plus de 100 recettes nutritives à base de plantes organisées en fonction de chacun des ingrédients fondamentaux de la cuisine amérindienne, ainsi qu'une discussion nécessaire sur la souveraineté alimentaire et la durabilité.

Une célébration délicieuse et éclairante des aliments autochtones et des saveurs du Sud-Ouest, Seed to Plate, Soil to Sky partage des recettes de plats tels que les Hotcakes au maïs bleu avec sirop de figue de Barbarie, le ragoût des trois sœurs et les lasagnes aux enchiladas au piment vert, ainsi que des bases essentielles comme la masa de maïs, les sauces au piment rouge et vert et le mélange d'épices au cacao. Les ingrédients « Magic 8 » partagent la page et l'assiette pour créer des recettes qui transformeront votre monde.