Figues rôties, neige de sucre

De Diana Henry, auteure acclamée par la critique et plusieurs fois récompensée, une nouvelle édition du joyau caché au cœur de son répertoire de livres de cuisine. Une collection irrésistible de recettes pour temps froid qui célèbrent les plaisirs uniques de l'automne et de l'hiver, avec sept nouvelles recettes et une préface de Nigel Slater.

« Roast Figs, Sugar Snow est dans ma cuisine depuis le jour où je l’ai ouvert pour la première fois. Voici un livre qui célèbre non seulement les ingrédients du panier de courses d’hiver, les citrouilles et les grenades, les châtaignes et les épices douces et sucrées, mais aussi le cœur et l’âme de la saison. Chaque paragraphe est un chant de Noël sur ce qui fait de la cuisine des mois froids quelque chose à chérir. » – Nigel Slater

Le livre de cuisine classique de Diana Henry, Roast Figs, Sugar Snow , est désormais revisité, révisé et rafraîchi près de 20 ans après sa première publication, avec une nouvelle préface de Nigel Slater et sept nouvelles recettes. Plein de délices réconfortants des climats froids, il présente des recettes recueillies lors des voyages de Diana en Scandinavie, dans les Alpes françaises et italiennes, en Écosse, en Irlande et en Nouvelle-Angleterre. C'est un plat irrésistible que vous cuisinerez encore et encore. Choisissez des plats alpins à base de fromage fondu, des tartes d'automne et des salades d'hiver copieuses, des pâtisseries des cafés viennois, des biscuits de neige festifs et - plus près de chez vous - la recette définitive de Diana pour réchauffer le ragoût irlandais. Bien sûr, il existe également une recette de Sugar-on-Snow. Ces recettes apporteront de la chaleur à votre cœur ainsi qu'à votre maison. Et l'écriture évocatrice de Diana sur le lieu et la nourriture fait de ce livre un livre qui vaut la peine d'être lu, ainsi que de cuisiner.

Les recettes comprennent :
-Tartes au fromage géorgiennes
-Salade de canard fumé au farro, chicorée rouge et grenades
- Tartelettes à la citrouille, aux épinards et au gorgonzola
-Fèves au lard du Vermont
-Rôti de porc avec boudin noir, sauce aux pommes et à la moutarde
-Gigot d'agneau fondant au genièvre
- Biscuits de neige
-Chocolat du skieur aux bugnes
-Figues et prunes rôties à la vodka avec crème de cardamome

Les nouvelles recettes de cette édition incluent :
- Sablé noisette, expresso et chocolat
-Salade de feuilles pourpres, lentilles noires, raisins rôtis et noix
-Soupe de betteraves et de mûres avec relish aux noix
-Pâtes à la norcine
-Tarte au jambon et haddie
-Gâteau suédois aux pommes, amandes et cardamome
-Galette aux prunes et à la cardamome