La fermentation des aliments réels, révisée et étendue

Dans cette édition récemment révisée et mise à jour de Real Food Fermentation, découvrez comment conserver vos aliments préférés avec des techniques et des recettes simples.

Apprenez le processus de fermentation du début à la fin et remplissez votre garde-manger et votre réfrigérateur de délicieux fruits, légumes, produits laitiers fermentés et plus encore . Vous trouverez des informations sur les raisons pour lesquelles ces recettes fonctionnent, pourquoi elles sont sûres, ce qu'il faut faire lorsque les choses ne se passent pas comme prévu et comment modifier les recettes en fonction de vos goûts.

La fermentation est à la fois un art et une science, et Alex Lewin vous guide avec brio à travers chaque étape, y compris un aperçu de la conservation des aliments et du processus de fermentation. Découvrez les bienfaits des aliments fermentés pour la santé et apprenez les meilleurs outils, fournitures et ingrédients à utiliser.

Commencez ensuite à préparer des aliments et des boissons sains en conserve avec des recettes étape par étape de choucroute, de kombucha, de kéfir, de yaourt, de citrons confits, de chutney, de kimchi et bien plus encore, en tirant le meilleur parti des bienfaits de chaque saison. Le livre est rempli de belles photos et d'instructions claires pour vous aider à développer vos compétences en toute confiance. Il n'est pas étonnant que les gens soient fascinés par la fermentation : le processus est convivial et les récompenses sont énormes.

À l'intérieur, vous trouverez :

• Notions de base sur la fermentation : les outils, les ingrédients, les processus et comment démarrer
• Choucroute et au-delà : comment faire fermenter des légumes, notamment la choucroute, les cornichons et le kimchi
• Comment fermenter les produits laitiers en yaourt, kéfir, crème fraîche et beurre
• Comment fermenter vos propres boissons, notamment du kombucha, du vinaigre et du cidre de pomme dur
• Plus de recettes de pain au levain, de natto et plus encore

Avec ce livre comme guide, vous vous sentirez maître de votre alimentation et de votre santé. Découvrez pourquoi tant de personnes découvrent les joies de la fermentation !