Poli

Le premier livre de Michal Korkosz, Fresh from Poland , classé parmi les 10 meilleurs livres de cuisine de 2020 par Booklist et salué comme « un pays des merveilles végétales » par le San Francisco Chronicle , a permis aux lecteurs américains de découvrir pour la première fois un livre de cuisine végétarienne polonaise. Aujourd'hui, il passe de la célébration de l'histoire de la Pologne avec des versions végétariennes de recettes traditionnelles à l'exploration du riche présent de la cuisine polonaise avec 100 recettes passionnantes.

Polish'd propose à la fois des plats polonais typiques transformés en plats végétariens, comme les Kakory (empanadas de pommes de terre) farcies de légumes rôtis et de fromage, et de nouvelles saveurs apportées en Pologne par l'immigration et les échanges culturels, comme le Miso Zurek avec purée de pommes de terre, champignons rôtis et aneth. Ses recettes mettent en valeur les légumes frais, les céréales et les herbes, mais on y trouve également de nombreux plats réconfortants au beurre, au sucre et au fromage. Les lecteurs verront et goûteront la cuisine polonaise d'une nouvelle manière en dégustant des plats comme :

• Soupe froide de concombre et de melon avec fromage de chèvre, pomme croustillante et menthe
• Kopytka avec sauce umami, épinards, noisettes et furikake au pavot
• Pâtes au pesto d'orties, radis et asperges
• Brocoli grillé avec mayonnaise au citron, sauce Umami Bomb et graines de pavot
• Tomates et pêches avec fromage de chèvre doux, sauge croustillante et sauce au beurre noisette de qualité supérieure
• Cheesecake Basque Twaróg Caramélisé

Korkosz a remporté le Saveur Blog Award 2017 pour la meilleure photographie de blog culinaire, et ses magnifiques photos rendent ces plats encore plus appétissants. Son amour pour la tradition culinaire et l'innovation de son pays d'origine est au cœur de chaque recette. Avec sa vision unique de cette cuisine souvent ignorée, Polish'd ravira les lecteurs d'origine polonaise, les fans végétariens de cuisine d'Europe de l'Est et tous ceux qui recherchent des façons créatives de savourer des plats à base de plantes.