Gourmet à base de plantes
Gourmet à base de plantes
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Un guide époustouflant regorgeant de 150 recettes pour réaliser une cuisine végétale haut de gamme à la maison.
Les plats à base de plantes peuvent être une véritable corne d'abondance de couleurs, de formes, de textures et de saveurs alléchantes, une source d'opportunités infinies de créativité en cuisine. Dans Plant-Based Gourmet , 150 recettes originales pour les végétaliens et les curieux de légumes raviront les chefs amateurs et les gourmets soucieux de leur nutrition. On y trouve des dîners et des brunchs, des hors-d'œuvre, des accompagnements, des boissons et des desserts, comme des sushis végétaliens, des charcuteries, des rôtis et des confits, des fromages et des mayonnaises végétaliens, des truffes sous vide, un cheesecake à trois couches et des crèmes brûlées.
Vous y trouverez également des conseils pour faire vos provisions, des substitutions contre les allergies afin que tout le monde puisse en profiter, des instructions faciles à suivre pour des techniques avancées comme la cuisson sous vide et les mousses, ainsi que des conseils de dressage et de style, afin que vous puissiez préparer des plats dignes d'Instagram qui inciteront vos amis à vous demander dans quel restaurant vous avez dîné. Ce délicieux ouvrage richement illustré a été créé par la chef cuisinière végétalienne Suzannah Gerber, « Chef Suzi », et présente des photographies spectaculaires de la photographe culinaire Tina Picz-Devoe et une préface d'Afton Cyrus d'America's Test Kitchen.
ABOUT THE AUTHOR
Suzannah Gerber , Chef Suzi," is a chef specializing in plant-based cuisine and superfood medicine who has traveled the world studying flavor and the relationship between food and health. She is the former executive chef and general director of Prestige Hospitality Group's plant-based concepts, the largest food concept of its kind in New England, her food has been sold in Whole Foods Market, and she is a regular contributor to VegNews, as well as a range of other media, including Shape, Livestrong, and Eat This, Not That! Chef Suzi studied behavioral science with a special interest in medical applications of lifestyle intervention and has presented at symposia held by the American Association for the Study of Liver Diseases, Johns Hopkins University, and New York University. At home she grows edible and medicinal plants for herself. She lives in Boston, Massachusetts.Tina Picz-Devoe has been a food photographer and stylist since 2014, and has worked with more than 240 restaurants on images of food and other products. Her work has been published in magazines and used for billboards, menus, ads, banners, and a wealth of social media campaigns. Today she also works as a lifestyle photographer and freelance writer. Tina lives in Cambridge, Massachusetts.
Tina Picz-Devoe has been a food photographer and stylist since 2014, and has worked with more than 240 restaurants on images of food and other products. Her work has been published in magazines and used for billboards, menus, ads, banners, and a wealth of social media campaigns. Today she also works as a lifestyle photographer and freelance writer. Tina lives in Cambridge, Massachusetts."
PRODUCT DETAILS
ISBN: 9781948062305
Publisher: Éditions Apollo
Format: Couverture rigide avec jaquette imprimée
Pub Date: 01/12/2020
Height: 10.25 inches
Width: 7.9 inches
No. of Pages: 384
Illustrations: Photographies
Category: CUISINE / Végétalien
Category: CUISINE / Ingrédients spécifiques / Légumes
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