Mexicain à base de plantes

Dans Plant Powered Mexican , Kate Ramos (Hola Jalepeno) vous emmène dans une visite de sa délicieuse cuisine à base de légumes avec plus de 70 recettes célébrant les saveurs du Mexique.

Les recettes mexicaines sont connues depuis longtemps pour leurs ingrédients frais et vibrants et leurs délicieuses combinaisons de saveurs . Cependant, ce n'est que récemment que les chefs et les gourmets ont découvert quelque chose de merveilleux : de nombreuses recettes mexicaines sont tout aussi bonnes (ou meilleures !) lorsque les légumes sont la vedette . Cette collection de recettes mexicaines sans viande comprend des plats préférés transmis par la famille ainsi que de nombreuses créations personnelles de Kate.

Les chapitres et les recettes comprennent :

• Cuisson à basse température : gaspacho mexicain épicé avec salade de concombre hachée ; wraps de laitue au chou-fleur, pépites et salade de riz ; soupe d'avocat glacée avec poussière de fée du marché fermier ; bol de poke aux tomatilles avec avocat et pamplemousse rose ; torta aux légumes marinés avec aïoli au citron serrano
• Du fourneau : sopes aux épinards et oignons caramélisés, enmoladas de légumes d'hiver au queso fresco, bols de céréales Tinga au jacquier, quesadillas aux fleurs de courge avec salsa tomatillo-avocat, œufs pochés divorcés
• Du four : tostadas de carottes rôties à la barbacoa, empanadas de pois de senteur et de pommes de terre, chili rellenos à la poêle, chilaquiles rojos sur plaque avec crème à la coriandre et au citron vert
• Du gril : brochettes de légumes marinés à la sangria, tacos de chou-fleur épicés au chipotle, poivrons farcis grillés à la menthe, queso asado et calabacitas
• Autocuiseur électrique : Mole aux amandes, soupe de pommes de terre au piment poblano et aux pépites de maïs grillées, pozole rouge végétalien aux champignons, cocotte d'enchiladas aux haricots noirs et aux blettes

Si certaines recettes sont plus faciles à réaliser que d'autres, elles ont toutes été élaborées en pensant à la table familiale . Cela signifie que la plupart sont des repas de semaine destinés à s'adapter à la vie de famille active.

En plus des plats principaux, vous trouverez des salades , des soupes , des bols et de nombreux classiques auxquels revenir semaine après semaine : pensez à des recettes de salsa éprouvées , à une version infaillible du riz mexicain et à un pot de haricots savoureux qui peuvent être servis de quatre manières différentes.

La plupart des recettes du livre sont végétaliennes et d’autres peuvent être rendues végétaliennes en omettant ou en remplaçant le fromage ou le lait.

Que vous soyez végétalien, végétarien ou simplement un cuisinier amateur de légumes , voici les recettes mexicaines que vous attendiez !