Le tsar de la pizza

Dans son premier livre complet, le légendaire tsar de la pizza Anthony Falco vous apprend tout ce que vous devez savoir pour faire des pizzas où que vous soyez, en s'appuyant sur son expérience singulière d'ouverture de pizzerias dans le monde entier.

S'il y a une chose sur laquelle le monde entier s'accorde, c'est la pizza. C'est peut-être le plat préféré du monde. Sous tous les climats, dans toutes les régions, dans tous les types de cuisine, il existe une pizza à déguster, imprégnée de saveurs locales. Dans ce livre incontournable, rempli d'astuces, de conseils et de techniques secrètes jamais partagées auparavant, Anthony Falco, consultant international en pizzas, vous fait découvrir le monde de la pizza dans votre cuisine, où que vous soyez.

Après huit années passées au célèbre restaurant Roberta's de Brooklyn, où il a occupé le poste de Pizza Czar, Falco a quitté la scène culinaire new-yorkaise pour s'orienter vers le monde entier, voyageant au Brésil, en Colombie, au Koweït, au Panama, au Canada, au Japon, en Inde, en Thaïlande et partout aux États-Unis. Sa mission ? Découvrir les secrets et répandre l'évangile de l'amélioration de la nourriture préférée du monde. Aujourd'hui expert-conseil en pizzas le plus réputé de la planète, il peut préparer de délicieuses pizzas à 2 400 mètres d'altitude à Bogotá ou dans l'Inde subtropicale, et il peut certainement vous aider à les faire à la maison.

Une ressource exhaustive pour absolument tous les cuisiniers de pizza, enseignant la maîtrise des classiques et des astuces du métier ainsi que des interprétations totalement uniques de styles et de recettes du monde entier, Pizza Czar est là pour vous aider à préparer des pizzas de classe mondiale de n'importe où sur la carte.

Remarque importante : pour une correction de la quantité d'huile d'olive extra vierge dans la recette de pâte fine et croustillante à la page 57, et pour des instructions sur l'utilisation de ce livre sans levain, voir https://www.abramsbooks.com/errata/craft-errata-pizza-czar/

Pour les corrections des recettes de pâte fine et croustillante à la page 57 et de pizza sicilienne à l'ail, aux oignons caramélisés, aux anchois et à la chapelure à la page 124, et pour les instructions sur l'utilisation de ce livre sans levain, voir https://www.abramsbooks.com/errata/craft-errata-pizza-czar/