Des pâtes tous les jours

Lauréat du prix James Beard 2024 • Nommé meilleur livre de cuisine de l'année par le New York Times・Bon Appetit・Vice・The LA Times • « Un chef-d'œuvre. » — Vice

Réalisez vos rêves de pâtes maison avec ce « nouvel essentiel » ( Food & Wine ) du créateur de Pasta Social Club : le guide le plus simple jamais conçu pour réaliser des pâtes, des formes, des garnitures et des sauces pour pâtes fraîches, plein de techniques astucieuses et de résultats spectaculairement délicieux.

Les pâtes sont peut-être le plat réconfortant idéal. Indéfiniment réinventables, elles sont une toile de fond pour de délicieux rêves. Et vous pouvez les préparer à la maison, à tout moment.

Cela peut être très simple, comme des pici au beurre : une révélation faite maison avec seulement quatre ingrédients. Ou cela peut être incroyablement spécial : des agnolotti farcis d'échalotes braisées et de Grana Padano, chaque paquet étant un petit cadeau étincelant.

Dans Pasta Every Day, Meryl Feinstein a créé le guide le plus simple au monde pour préparer des pâtes, des formes, des garnitures et des sauces pour pâtes. Professeure de pâtes réputée, créatrice de pâtes professionnelle et fondatrice du Pasta Social Club, elle a des années d'expérience pour aider des milliers de cuisiniers à ramener le plaisir des pâtes fraîches à la maison.

Des photos et des vidéos étape par étape (accessibles via un code QR) illustrent comment réaliser chaque forme, éliminant ainsi l'intimidation qui entoure cet artisanat vieux de plusieurs siècles. Et parce que Meryl sait exactement ce dont vous avez besoin pour réussir, elle vous montre comment vous remettre d'une erreur et comment faire en sorte que vos plats soient aussi beaux que bons. De plus, elle partage des dizaines de sauces pour donner une nouvelle dimension à toutes sortes de pâtes, y compris les pâtes sèches en boîte. Les combinaisons incluent :

• Raviolis à la courge d'hiver et au beurre noisette
• Cavatelli à la sauce piquante au piment calabrais
• Gnocchis à la ricotta et pesto d'agrumes et de pistaches
• Tagliatelles à la "Bolognaise Casual"
• Caramelle à la sauce dorée au safran et plus encore

Avec des versions modernes des classiques italiens, ainsi que des options sans gluten, végétariennes et végétaliennes, voici les pâtes d'aujourd'hui. Ou de tous les jours.