Pizza moderniste

Modernist Pizza est le guide ultime des plats les plus populaires au monde. Créé par l'équipe qui a publié Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking et Modernist Bread, un ouvrage acclamé par la critique, cet ensemble révolutionnaire est l'aboutissement de recherches exhaustives, de voyages et d'expériences visant à recueillir et à faire progresser les connaissances mondiales sur la pizza. Les auteurs Nathan Myhrvold et Francisco Migoya partagent des conseils pratiques et des techniques innovantes, fruit de centaines de tests et d'expériences. Avec 1 708 pages, dont trois volumes et un manuel de recettes, Modernist Pizza est bien plus qu'un livre de cuisine : c'est une ressource indispensable pour tous ceux qui aiment manger de la pizza, mais qui s'intéressent également à la science, aux histoires, aux cultures et à l'histoire qui se cachent derrière. Chaque chapitre magnifiquement illustré examine un aspect différent de la pizza, de son histoire et de ses principales destinations de voyage à la pâte, à la sauce, au fromage, aux garnitures, à l'équipement et plus encore. Logé dans un boîtier en acier inoxydable rouge, Modernist Pizza contient plus de 1 000 recettes traditionnelles et avant-gardistes pour faire des pizzas du monde entier, chacune soigneusement élaborée à la fois pour les pizzaioli professionnels et amateurs. Modernist Pizza vous fournira les outils pour faire évoluer votre métier, inventer et réaliser de sublimes créations. Il n'y a jamais eu de meilleur moment pour faire des pizzas.