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Milk Street, rapide et lent

Milk Street, rapide et lent

By Christopher Kimball
$38.00 CAD
$38.00 CAD
Promotion Épuisé

PDSF. Les prix peuvent être sujets à changement.
Titre
Cuisinez vite ou lentement : 150 recettes flexibles et savoureuses pour Instant Pot et multicuiseur conçues pour votre emploi du temps, par l'équipe primée James Beard de Milk Street.

Les autocuiseurs et autres multicuiseurs peuvent transformer votre routine, en transformant les mijotés et les braisés de toute la journée en plats rapides, réalisables même lors d'une soirée de semaine chargée. Mais saviez-vous que le même autocuiseur est également une mijoteuse haut de gamme, offrant une flexibilité de préparation à l'avance ?

Milk Street Fast and Slow vous montre comment tirer le meilleur parti des capacités uniques de votre multicuiseur avec une multitude de recettes à la casserole qui montrent comment préparer le même plat de deux manières. Pour les repas les plus rapides, utilisez le réglage autocuiseur pour réduire le temps de cuisson. Et si vous préférez la flexibilité d'une mijoteuse, vous pouvez commencer votre cuisson des heures à l'avance.

Émoustillez vos papilles et changez votre façon de cuisiner avec ce menu appétissant :
  • Les légumes occupent une place centrale dans des dizaines de plats principaux et d'accompagnements végétariens copieux comme le curry de pommes de terre et de pois verts et le tajine d'aubergines, de tomates et de pois chiches .
  • Du risotto aux saucisses et à la roquette aux flocons d'avoine et à la polenta, mettez rapidement des céréales à cuisson lente sur la table - pas besoin de rester debout ni de remuer.
  • Les haricots cuits à partir de zéro rejoignent désormais la gamme des plats de la semaine. Oubliez le trempage de nuit et faites le plein de saveurs dans des plats comme les haricots noirs au bacon et à la tequila .
  • Les pâtes dans une seule casserole sont synonymes de plus de saveur et de moins de nettoyage. Faites cuire l'orzo citronné avec du poulet et de la roquette directement dans la sauce - pas d'ébullition, pas d'égouttage, pas de problème.
  • Cuisinez du poulet avec un nouveau monde de saveurs, du poulet au mole vert à la soupe de poulet au bok choy et au gingembre .
  • Transformez les morceaux de porc coriaces en ingrédients de tous les jours - de l'épaule de porc philippine adobo et des côtes levées glacées au hoisin aux carnitas aux oignons rouges marinés .
  • Rendez le bœuf abordable en rendant tendres des morceaux bon marché (mais savoureux). Même les rôtis de bœuf cuits toute la journée et le ragoût de côtes courtes peuvent être préparés le mardi soir sans effort.

Ces plats tirent parti de l'approche culinaire de Milk Street : des combinaisons de saveurs fraîches et des techniques innovantes du monde entier. Dans ces pages, vous découvrirez chaque jour une nouvelle approche convaincante de la cuisson sous pression et de la cuisson lente.

Éloges de Milk Street de Christopher Kimball :
« Kimball n'est rien d'autre qu'un testeur obsessionnel, donc chaque recette a une garantie implicite... En parcourant les instructions simplifiées mais explicites, vous pensez : facile, rapide, ça marche, boum. » -- The Atlantic

ABOUT THE AUTHOR

Le Milk Street de Christopher Kimball est situé dans le centre-ville de Boston, au 177 Milk Street, et abrite une école de cuisine, un magazine bimestriel et des émissions de télévision et de radio publiques. Ils sont les auteurs de Milk Street: The New Rules, The Milk Street Cookbook et Milk Street: Tuesday Nights , qui a remporté les prix IACP et James Beard pour la cuisine générale.

PRODUCT DETAILS

ISBN: 9780316423076
Publisher: Vorace
Format: Couverture rigide sur planches
Pub Date: 07/04/2020
Height: 10.75 inches
Width: 8.8 inches
No. of Pages: 304
Illustrations: 300 photographies en 4 couleurs
Category: CUISSON / Méthodes / Cuisson sous pression
Category: CUISINE / Régionale et ethnique / Américaine / Nouvelle-Angleterre

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