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Mexico: The Cookbook est la bible définitive de la cuisine maison du Mexique. Avec une histoire culinaire remontant à 9 000 ans, la cuisine mexicaine s'inspire des Indiens aztèques et mayas et est réputée pour son utilisation d'ingrédients frais et aromatiques, ses présentations colorées et ses combinaisons alimentaires audacieuses.
Le livre propose plus de 700 recettes délicieuses et authentiques qui peuvent être facilement reproduites à la maison. Des tamales, fajitas et moles à la salade de cactus, à la soupe de crabe bleu et au jus de graines de melon, les recettes sont une célébration des saveurs et des ingrédients frais d'un pays dont la cuisine est vénérée dans le monde entier.
Organisé par type/style d'aliment (Street Food, Entrées, Boissons, Poisson et fruits de mer, Viande et volaille, Légumes, Légumineuses et riz, et Dessert), Mexique : Le livre de cuisine comprend également une introduction complète à l'histoire culinaire mexicaine, aux ingrédients et aux techniques, tandis qu'une section Menu du chef propose des recettes et des menus inspirants de certains des chefs mexicains les plus éminents du monde.
Le livre propose plus de 700 recettes délicieuses et authentiques qui peuvent être facilement reproduites à la maison. Des tamales, fajitas et moles à la salade de cactus, à la soupe de crabe bleu et au jus de graines de melon, les recettes sont une célébration des saveurs et des ingrédients frais d'un pays dont la cuisine est vénérée dans le monde entier.
Organisé par type/style d'aliment (Street Food, Entrées, Boissons, Poisson et fruits de mer, Viande et volaille, Légumes, Légumineuses et riz, et Dessert), Mexique : Le livre de cuisine comprend également une introduction complète à l'histoire culinaire mexicaine, aux ingrédients et aux techniques, tandis qu'une section Menu du chef propose des recettes et des menus inspirants de certains des chefs mexicains les plus éminents du monde.
ABOUT THE AUTHOR
Née au Mexique, Margarita Carrillo Arronte a consacré plus de 25 ans à la recherche, à l'étude, à l'enseignement et à la préparation de la cuisine mexicaine. De 1996 à 2006, elle a été chef du ministère mexicain de l'Agriculture et a organisé des festivals de cuisine mexicaine et des dîners de gala en Amérique du Nord, en Europe et en Asie. En 2010, elle a mené une campagne pour que la cuisine mexicaine soit reconnue comme bien culturel de l'UNESCO. En plus d'enseigner la cuisine mexicaine à Cucul Cultura Culinaria AC et à l'Université nationale du Mexique, Carillo Arronte est également la leader du mouvement Slow Food à Baja et dirige les restaurants Don Emiliano (San Jose del Cabo) et Casa Mexico (Mexico). Elle vit à Mexico.PRODUCT DETAILS
ISBN: 9780714867526
Publisher: Éditions Phaidon
Format: Relié
Pub Date: 20141027
Height: 11 inches
Width: 7.375 inches
No. of Pages: 704
Category: CUISINE / Régionale et culturelle / Mexicaine
Category: VOYAGE / Mexique
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