Chez Hoffy

• Comprend les meilleurs plats de la cuisine de la famille juive la plus célèbre de Flandre• Offre un aperçu des habitudes culinaires d'une communauté par ailleurs très fermée« Il ne peut y avoir d'Anvers sans Hoffy's et pas de Hoffy's sans Anvers. » - Margot Vanderstraeten (auteur de Mazzeltov)Mesures en unités métriques.Le restaurant juif traditionnel Hoffy's, à Anvers, en Belgique, est un nom familier de la gastronomie depuis plus de 30 ans. Le judaïsme a de nombreuses traditions et rituels, y compris dans la cuisine. La pratique du casher est bien connue, mais le fait qu'il existe des plats différents pour chacune des nombreuses fêtes juives l'est moins. Le calendrier religieux juif détermine quel repas finit sur la table. Par exemple, il y a les boulettes de poisson typiques du sabbat hebdomadaire, les latkes ou galettes de pommes de terre pendant Hanoukka, les poivrons farcis, les aubergines ou le chou pour la fête des Tabernacles. Pour ce livre, les frères Hoffman se plongent dans la riche histoire des fêtes rituelles juives et dévoilent leurs recettes familiales de ces plats, transmises de génération en génération. Les recettes de ce livre sont organisées en six chapitres distincts. Cinq d'entre eux correspondent à des fêtes juives : « Rosh Hashana » (Nouvel An), « Pessah » (Pâque juive), « Souccoth » (la fête des Tabernacles), « Hanoukka » (la fête des Lumières) et le « Shabbat » hebdomadaire (Sabbat). Le sixième chapitre, « Everyday Fare », contient des recettes de plats consommés les jours ordinaires. Avec des textes éclairants de Marijke Libert et des photos d'ambiance de Piet