La nourriture au feu

Dans Food by Fire , rejoignez l'expert en cuisine au feu de bois Derek Wolf pour découvrir les secrets d'une excellente saveur.

Maîtrisez l'art d'allumer un feu de cuisson et découvrez les meilleures sources de combustible. Ensuite, attaquez-vous à une variété de recettes utilisant la chaleur directe et indirecte , en maîtrisant les poêles, les brochettes et bien plus encore.

Derek étudie les techniques de cuisson au feu depuis près d'une décennie, voyageant à travers le monde pour découvrir des plats comme l'agneau al asador et le poulet pressé sur brique. Il partage tout cela dans ce livre. Si vous souhaitez essayer la cuisson sur les charbons avec des huîtres au beurre aux herbes ou de la picanha comme dans un steakhouse brésilien, vous êtes au bon endroit. Les recettes comprennent :

• Entrecôte avec os badigeonnée d'herbes
• Planche de saumon maigre avec sauce citronnée à l'aneth
• Tacos à la broche Al Pastor
• Queues de homard grillées au charbon
• Bandes de Chipotle NY sales
• Côtes de bœuf épicées à la rôtisserie
• Vivaneau rouge cuit au sel
• Ananas carbonisé et glacé

En plus de tout cela, vous trouverez des recettes de plats d'accompagnement de premier ordre comme des asperges grillées enveloppées de bacon, du brocoli au fromage grillé au cowboy et des choux de Bruxelles carbonisés, ainsi que des sauces uniques comme le chimichurri épicé à la coriandre et le glaçage à l'érable et au bourbon. C'est tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner votre prochain repas au feu.