Fausse viande

Dans Fake Meat , l'auteur à succès Isa Chandra Moskowitz vous montre comment créer vos propres viandes végétaliennes, comme des tranches de charcuterie et du bœuf haché, qui satisferont toutes vos envies.

« J'aime les animaux et cet amour ne s'arrête pas quand j'ai faim. La viande me manque-t-elle ? Pas vraiment. Mais voici ce qui me manque : les arômes. Les expériences. Les méthodes. Les traditions.

« Je me souviens de tous les goûts et de toutes les sensations de mon époque omnivore, même si c'était il y a si longtemps. Les boulettes de viande de ma grand-mère, brûlées d'un côté. Les pâtes aux fruits de mer dans un café le long de la baie, mes dents raclant les coquilles d'huîtres dures. Mon burger à pizza préféré dans un restaurant sous un immeuble de bureaux de Midtown, la sensation du siège en vinyle alors que je rebondissais d'excitation à la vue de la mozzarella fondante arrivant à la table.

« Ce sont des moments qui me manquent, peut-être. Peut-être que c'est aussi le cas pour vous. Mais ce n'est pas une obligation. »
—extrait de l'introduction

Fake Meat propose 125 recettes qui satisferont tous les types de viande, du cheesesteak végétalien de Philadelphie au panier d'ailes en passant par des lasagnes riches et moelleuses. Parmi les autres recettes délicieuses, citons :

• Burgers de seitan du XXIe siècle
• Salade César au poulet super classique
• Schnitz'l au chou-fleur
• Ragoût de boeuf irlandais
• Tempeh et bacon
• Ailes de tofu Buffalo de Kate
• Fromage à la crème Dreamz
• Bouillon de boeuf

Comprend des photographies en couleur