Bouffe!

• Un livre de cuisine imprégné de l'héritage chinois - 75 recettes faciles à suivre
• Nouvelle édition du livre de cuisine traditionnelle chinoise classique et à succès, un incontournable des cuisines chinoises et américaines depuis 83 ans
• Publié pour la première fois en 1936, le livre a été réimprimé 68 fois et s'est vendu à plus de 300 000 exemplaires en Chine.
• La présente édition comprend une nouvelle préface et de nouvelles introductions aux chapitres de l'arrière-petite-nièce de Dolly, collectionneuse d'art et philanthrope Carolyn Hsu-Balcer

Les provinces de Chine sont unies par leur amour de la bonne cuisine. Chacune a ses propres spécialités et méthodes de préparation, qui sont toutes, bien sûr, censées être « les meilleures ». Plutôt que de tenter de couvrir l'intégralité de la cuisine chinoise, ce charmant petit livre se concentre plutôt sur les recettes nées de la fusion des menus familiaux préférés de l'auteur avec des conseils sur la préparation traditionnelle et l'étiquette à table dictés par Confucius il y a 2500 ans. Le résultat est un aperçu informatif et délicieux de la culture culinaire chinoise du début du XXe siècle. Ne nécessitant que peu de matériel et d'expertise, les recettes sont accessibles et savoureuses, tandis que les informations sur les coutumes alimentaires traditionnelles chinoises seront utiles aux voyageurs qui espèrent dîner de manière authentique à l'étranger. Chow! guide le lecteur à travers les bases - comment laver le riz, servir le thé et préparer des nouilles à partir de zéro - avant de lui faire découvrir une variété de plats à base de viande, de fruits de mer et de légumes. Que vous recherchiez des goûts familiers ou des plats aventureux, Chow! il a tout pour plaire : des champignons farcis et du riz frit au pigeon haché, à la graisse de crabe avec des légumes verts et à la soupe de langue de canard.

Texte en anglais et en chinois

Les provinces chinoises sont unies par leur amour de la bonne cuisine. Chacune d'elles possède ses propres spécialités et méthodes de préparation, toutes étant, bien entendu, réputées être « les meilleures ». Plutôt que de tenter de couvrir l'intégralité de la cuisine chinoise, ce charmant petit livre se concentre plutôt sur les recettes nées de la fusion des menus familiaux préférés de l'auteur avec des conseils sur la préparation traditionnelle et l'étiquette à table dictés par Confucius il y a 2500 ans. Le résultat est un aperçu informatif et délicieux de la culture culinaire chinoise du début du XXe siècle. Ne nécessitant que peu de matériel et d'expertise, les recettes sont accessibles et savoureuses, tandis que les aperçus des coutumes culinaires traditionnelles chinoises seront utiles aux voyageurs qui espèrent dîner de manière authentique à l'étranger.

Chow! guide le lecteur à travers les bases - comment laver le riz, servir le thé et préparer des nouilles à partir de zéro - avant de lui présenter une variété de plats à base de viande, de fruits de mer et de légumes. Que vous recherchiez des saveurs familières ou des plats aventureux, Chow! a tout pour plaire : des champignons farcis et du riz frit au pigeon haché, à la graisse de crabe avec des légumes verts et à la soupe de langue de canard.