Le pain de la résistance

Créez votre propre culture et résistez ! Faire du pain au levain peut être intimidant pour la plupart d’entre nous. L’idée que nous devons avoir des mesures exactes, la nature impitoyable du levain et la peur de l’échec poussent beaucoup d’entre nous à ne même pas tenter ce processus qui prend du temps. Dans ce livre, Tess Morrison vous explique comment faire du pain au levain, ainsi que quelques autres recettes qui utilisent la fermentation, dans un guide simple, compréhensible et sans mesure, avec de magnifiques illustrations claires montrant chaque étape du processus. La première moitié du livre est une introduction à l’équipement, aux méthodes et au processus – tout ce que vous devez savoir pour commencer à fermenter et à cuire. La deuxième partie contient des recettes de crêpes, de craquelins et d'autres utilisations délicieuses de vos restes de levain, ainsi qu'une grande variété d'autres recettes sans mesure pour une grande variété d'aliments fermentés et conservés, du yaourt à la choucroute, du tempeh au kombucha et de la confiture au saumon. En faisant du pain à partir de zéro, avec votre propre levain, vos propres mains, votre propre temps, vous découvrirez que faire du pain n'est pas seulement un acte de création, mais un acte de résistance. C'est une résistance contre la culture de consommation et contre une société qui a dévalorisé la qualité et la tradition au profit de la commodité. Faire votre propre pain vous aidera à pratiquer ces traditions et à reconstruire ces vertus perdues. Rangez vos tasses à mesurer et vos balances et apprenez à vraiment voir le pain, à réagir à ses besoins et à vos sens, et ce faisant, à créer quelque chose qui vous est propre.