Australie
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« Un nouveau livre ambitieux de Phaidon relate trois périodes de la cuisine australienne, du passé ancien à l'ère anglo-saxonne après la colonisation jusqu'au présent multiculturel » – New York Times
L'Australie est un véritable melting-pot de cultures et cela se reflète dans sa cuisine. En tant qu'île de peuples autochtones aux côtés d'une panoplie d'immigrants du monde entier aux influences et traditions culinaires différentes, ses habitudes alimentaires sont mûres pour être explorées. En plus de la flore et de la faune régionales qui composent le bush tucker, il existe des plats du monde entier qui ont été adoptés et adaptés pour devenir des plats australiens, ce qui rend cette collection de recettes pertinente pour les cuisiniers amateurs du monde entier. Les recettes de cuisine maison vont des recettes emblématiques - poulet parmigiana, tourtes à la viande, biscuits Anzac et Lamingtons - aux plats moins connus comme la soupe à la citrouille bleue du Queensland, les légumes verts indigènes sautés et la marmelade de cumquat, ainsi qu'une collection de recettes de « chef invité » par une sélection des meilleurs talents de la cuisine australienne.
ABOUT THE AUTHOR
Ross Dobson a grandi dans la banlieue ouest de Sydney. Ses voisins étaient pour la plupart des immigrants venus du monde entier qui partageaient leurs recettes et lui faisaient découvrir un monde de saveurs. À 14 ans, il s'est inscrit à un cours de cuisine chinoise dans son collège local, ce qui a fait naître en lui une passion pour la cuisine qui durera toute sa vie. Il a ensuite ouvert plusieurs cafés et restaurants réputés dans la banlieue ouest de Sydney, dont un dans les jardins patrimoniaux d'une galerie d'art et un restaurant à tapas dans une ancienne maison victorienne en terrasse, qui fonctionnait également comme un restaurant éphémère de yum cha tous les dimanches. Dobson est l'auteur de nombreux livres de cuisine à succès, notamment Chinatown , Fired Up , More Fired Up et King of the Grill . Il gère actuellement un café à Penrith, au pied des Blue Mountains, où il cuisine des plats australiens classiques et contemporains.
PRODUCT DETAILS
ISBN: 9781838662417
Publisher: Éditions Phaidon
Format: Relié
Pub Date: 20210428
Height: 11 inches
Width: 7.5 inches
No. of Pages: 432
Category: CUISINE / Régionale et culturelle / Australienne et océanienne
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