Anatolie

Une exploration magnifique, fraîche et divertissante de la culture culinaire régionale de la Turquie

Le chef Somer Sivrioglu, originaire d'Istanbul, réinvente les traditions culinaires turques avec des recettes allant des grands banquets de l'Empire ottoman aux snacks épicés des stands de rue d'Istanbul. Avec chaque recette, Anatolia raconte une histoire sur les rituels, les mythes, les blagues et la sagesse populaire de la Turquie ancienne et moderne. Plus de 140 plats sont accompagnés de superbes photographies prises sur place et d'articles éclairants sur les chefs locaux. Ce livre met en lumière la manière dont différentes ethnies, religions et cultures se réunissent à table dans une approche typiquement turque de la nourriture et du plaisir.

Organisé sous la forme d'une journée culinaire turque typique, Anatolie comprend :

• Petit déjeuner (pains simples et plats à emporter)
• Déjeuner (repas légers et kebabs)
• Thé de l'après-midi (pâtisseries, friandises et café turc)
• Mezze (assiettes à partager et dégustations)
• Dîner (plats du soir traditionnels et modernes)

Avec son charme rafraîchissant et son authenticité, Anatolia emmène le lecteur au cœur d'une cuisine qui évolue encore après 5 000 ans. Comme le dit Somer, « je pense que je fais simplement ce que les peuples d'Anatolie font depuis des millénaires : tirer le meilleur parti des produits locaux avec des techniques testées et éprouvées par mes ancêtres. »